حلويات غمراسن الشعبية
غمرسن .. منطقة سياحية جبلية في ولاية تطاوين في أعماق جنوب تونس ، تشتهر بالعديد من الاكتشافات الجيولوجية والعلمية مثل آثار الديناصورات ورسومات إنسان نياندرتال في كهوفها والجداريات التي تروي حياة الإنسان.
كما تميزت غمرسن بحلوياتها الشعبية التي تجاوزت شهرتها المستوى الإقليمي إلى المستوى الوطني ، ثم الأفريقي ، ثم العالمي ، حيث انتشرت المحلات التي تبيعها إلى مختلف الدول الأوروبية والأفريقية والعربية ، و “سفراء الجمهورية”. مهنة “. لقد عمل سكان المنطقة بجد لتقديم منتج أصلي وناعم وطبيعي في متاجرهم في بلدان مختلفة ، حفاظًا على تراث أجدادهم. كما أصروا على نقل “الحرفة” لأبنائهم حتى تدخل التاريخ وتصبح جزءًا من هوية “غمرساني”.
تحظى حلويات غمرسن الشعبية بشعبية كبيرة خلال شهر رمضان ، حيث يسافر العديد من سكان تطاوين والدول المجاورة في المنطقة إلى المنطقة لشراء كميات من “الرافيولي ، المخارق ، المقرود الغمرسني ، أذن القاضي ، الموز. وسمسا “لتزيين موائدهم وتناولها بعد الإفطار.
تتميز حلويات غمرسن عن غيرها بالأطعمة المستخدمة وطريقة تحضيرها ، على غرار “مقرود” غمرسن ، التي تتكون أساسًا من السميد والتمر ، وتحمل في وسطها شكل حرف G باللاتينية ، مثل c t هو ال الحرف الأول من الاسم اللاتيني غمرسن لتجنب التقليد.
وينطبق الشيء نفسه على حلوى “مارادونا” وهايا الصغيرة والقصيرة وكذلك حلوى اليويو الصغيرة وهي نوع من الحلوى ذات شكل دائري.
جدير بالذكر أن عددًا من النشطاء المدنيين أطلقوا حملة لإدراج مهنة الفاطري ضمن مواقع التراث العالمي لليونسكو ، نظرًا لشهرتها العالمية.
