نجح باحثون من جامعة “وونك وانج” في كوريا الجنوبية في إعداد طعام جديد من دودة الوجبة ، وخلطها مع السكر ، وقالوا إن مذاقها شبيه باللحوم.
يأتي ذلك في إطار الجهود العلمية لإيجاد بدائل غذائية في ظل أزمة الغذاء العالمية الحالية.
ونقلت صحيفة ديلي ميل البريطانية عن الباحثين قولهم إن طعم الطعام المصنوع من ديدان الوجبة أصبح مشجعا وأنهم يأملون في تسويق الطعام الجديد.
تشتهر العديد من الدول الآسيوية بتبني الحشرات والأديان كفئة طعام للإنسان ، وهناك أيضًا العديد من المطاعم في أوروبا التي تقدم أطباق الحشرات والديدان.
تقول الأمم المتحدة إنها تشجع استخدام الحشرات في صناعة الأغذية ، لمواجهة الزيادة في عدد سكان العالم ونقص الموارد الغذائية التي قد لا تكون كافية للنمو السكاني ، حيث تشير التوقعات إلى أن سكان الأرض سيصلون. 9.7 مليار شخص. في عام 2050.
ذكر تقرير سابق صادر عن الأمم المتحدة عام 2021 أن استهلاك الحشرات الصالحة للأكل من شأنه تحسين متوسط العمر المتوقع والمساهمة في الأمن الغذائي ، وكذلك تقليل الأضرار التي تلحق بالبيئة بسبب الطلب على المصادر التقليدية للبروتين.
وفقًا لشبكة سكاي نيوز عربية ، يقول خبراء التغذية إن للديدان العديد من الفوائد الغذائية ، لكن رأي الناس بها يظل سلبياً في العديد من البلدان حول العالم.
يوضح هي تشو ، الباحث المشارك في الدراسة ، أن الحشرات لها قيمة غذائية وصحية مهمة ، لأنها تحتوي على كمية كبيرة من الأحماض الدهنية والمعادن والألياف والبروتين “مما يعني أنها لا تختلف كثيرًا عن اللحوم”.
ووجد الباحثون أن طعم الديدان يختلف باختلاف طريقة التحضير ، مع تبخير يشبه الذرة ، والقلي أو القلي أقرب إلى نكهة الروبيان.
