فوائد اللحوم الحمراء واضرار تناولها

لحم أحمر

يعرف اللحم الأحمر بأنه أي لحم يأتي من عضلات الثدييات ، ويشمل ذلك لحم البقر والأغنام ولحم الخنزير والماعز ولحم العجل ولحم الضأن ، وبالنسبة للعديد من العائلات فإن اللحوم الحمراء هي غذاء أساسي ، حيث يستهلك البعض لحوم الأبقار والأغنام والأغنام. لحم العجل. بأشكال مختلفة بشكل يومي ، وعلى الرغم من أن اللحوم الحمراء غنية بالفيتامينات والمعادن المختلفة ، إلا أنها يمكن أن تؤدي إلى أمراض ومشاكل صحية خطيرة ، وبالتالي هناك تحول واضح نحو الأطعمة النباتية في جميع أنحاء العالم ، وسوف نتحدث في هذا المقال حول فوائد ومضار تناول اللحوم الحمراء.^[١]

العناصر الغذائية الموجودة في اللحوم الحمراء

تحتوي اللحوم الحمراء بشكل عام على كميات متفاوتة من الدهون والبروتين ، كما تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن اللازمة لبناء الجسم والحفاظ على صحة وسلامة الأنسجة الحيوية ووظائف الخلايا ، ولأنها تحتوي على كميات كبيرة من الدهون ، فإن تناول اللحوم الحمراء يوفر أيضًا السعرات الحرارية للجسم. فيما يلي بعض الحقائق الغذائية لتناول 100 جرام أو 3.5 أوقية من اللحم البقري المشوي بنسبة 10٪ من الدهون:^[٢]

• سعرات حراريه: 217.
• ماء: 61 ش.
• بروتين: 26.1 جرام
• الكربوهيدرات: 0 جرام
• سكر: 0 جرام
• الأساسية: 0 جرام
• الدهون: 11.8 جرام

إزالة دهون البطن – 4 عصائر تقضي على الدهون دون دايت

فوائد تناول اللحوم الحمراء

تكمن فوائد اللحوم الحمراء في محتواها العالي من الفيتامينات والمعادن المفيدة لصحة الجسم ، حيث أن اللحوم الحمراء غنية جدًا بالحديد الضروري للمراهقين والنساء في سن الإنجاب ، حيث يسهل امتصاص الحديد في اللحوم الحمراء. وعند تناولها تزود هذه اللحوم الجسم بفيتامين ب 12 الذي يساعد على تكوين الحمض النووي ويحافظ على صحة وسلامة الخلايا العصبية وخلايا الدم الحمراء.^[٣]

إن تناول هذه اللحوم مفيد جدًا في الحفاظ على نظام المناعة الصحي لاحتوائها على الزنك ، كما أن اللحوم الحمراء تحتوي على نسبة عالية من البروتين الذي يساعد في بناء العضلات والعظام ، وهذه اللحوم تمد الجسم بسعرات حرارية منخفضة ، وفقًا لشالين ماكنيل ، المسؤول التنفيذي في وزارة الخارجية الأمريكية. يرى مدير أبحاث التغذية أن اللحوم الحمراء في الرابطة الوطنية للثروة الحيوانية غذاء غني جدًا بالمغذيات وقليلة السعرات الحرارية ، حيث أن وجبة بثلاثة أونصات من اللحم البقري توفر 180 سعرًا حراريًا فقط ، ولكنها تزود الجسم بـ 10 عناصر غذائية أساسية لازمة للحيوية . وظائف الجسم وبالتالي الفوائد يساعد تناول اللحوم الحمراء في إنقاص الوزن ، ولكن يجب تناولها باعتدال كجزء من نظام غذائي صحي.^[٣]

مساوئ تناول اللحوم الحمراء

اضرار اللحوم الحمراء خطيرة للغاية ، حيث تحتوي على دهون مشبعة وغير مشبعة ، ولهذا السبب يتجه الكثير من الناس نحو الاعتماد الكلي على الأطعمة النباتية في نظامهم الغذائي ، وهناك عدة أسباب يمكن أن تجعل الشخص يتوقف عن الأكل .تناول اللحوم الحمراء وذلك للأسباب التالية:^[٤]

• تناول اللحوم يقوي الأوعية الدموية: كشفت دراسة نشرت في مجلة Nature Medicine أن مركب موجود في اللحوم الحمراء يسمى كارنيتين ، والذي يستخدم أيضًا في بعض مشروبات الطاقة ، يتسبب في تصلب الشرايين والأوعية الدموية أو انسدادها ، ويتحول هذا الكارنيتين إلى مركب يضر بالأوعية الدموية. ووجد الباحثون أن المستويات المرتفعة من الكارنيتين تنبئ بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
• خطر الإصابة ببكتيريا الإشريكية القولونية: تشمل الأطعمة التي يُحتمل أن تسبب عدوى الإشريكية القولونية الحليب الخام وخل التفاح غير المبستر ، وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض ، ولكن الماشية تشكل أيضًا تهديدًا كبيرًا ، ويزيد خطر الإصابة بالإشريكية القولونية كلما زاد إنتاج الأبقار باستخدام هذه البكتيريا. مسحوق اللحم. لحوم أقل من 10 بقرات أو أكثر من 1000 ، ويقول الدكتور شميدت إن الطريقة الوحيدة لمعرفة ذلك هي سؤال الجزار ، فمعظم الولايات المتحدة لديها قوانين احتيال حقيقية ، ويمكن أن تسبب الإشريكية القولونية الجفاف وتشنجات البطن والكلى خزي.
• خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2: وفقًا لتقرير في JAMA Internal Medicine ، فإن تناول اللحوم الحمراء أو المصنعة قد يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 بمرور الوقت. تناول 3.5 أوقية من اللحوم الحمراء أو 1.8 أوقية من اللحوم المصنعة ، مثل النقانق أو شريحتين من لحم الخنزير المقدد ، يؤدي يوميًا إلى زيادة بنسبة 19٪ و 51٪ في خطر الإصابة بمرض السكري على التوالي.
• اللحوم الحمراء مليئة بالهرمونات الضارة: يمكن للهرمونات المضافة إلى اللحوم الحمراء أن تؤهب للإصابة بسرطان الثدي ، ووفقًا لدراسة كبيرة أجريت على 90 ألف امرأة نُشرت في أرشيفات مجلة الطب الباطني ، فإن النساء اللائي تناولن حوالي 6 أونصات من اللحوم الحمراء يوميًا كان لديهن خطر الإصابة بحساسية الهرمونات بمقدار الضعف. سرطان الثدي من النساء اللواتي يأكلن 3 أونصات أو أقل في الأسبوع ، ويعتقد الباحثون أن الهرمونات ، أو المركبات الشبيهة بالهرمونات ، في اللحوم الحمراء تزيد من خطر الإصابة بالسرطان عن طريق الارتباط بمستقبلات هرمونية معينة على الأورام.

اللحوم الحمراء والسرطان

عندما يتعلق الأمر بتناول اللحوم الحمراء ، فإن السرطان هو المشكلة الصحية الأكثر شيوعًا ، في أكتوبر 2015 ، أصدرت منظمة الصحة العالمية (WHO) تقريرًا خلص إلى أن اللحوم الحمراء يمكن أن تسبب السرطان لدى البشر ، وهذا يعني أن هناك بعض الأدلة على ذلك. قد يزيد من خطر الاصابة بالسرطان. بالإضافة إلى ذلك ، خلصت منظمة الصحة العالمية إلى أن اللحوم المصنعة ، والمعروفة باسم اللحوم التي تم تحويلها عن طريق التمليح أو المعالجة أو التخمير أو التدخين أو غيرها من العمليات لتعزيز النكهة أو تحسين مدة الصلاحية ، هي مادة مسرطنة للإنسان ، مما يعني أن هناك أدلة كافية تشير إلى أن تناول اللحوم المصنعة يزيد من خطر الإصابة بالسرطان ، وللوصول إلى هذه الاستنتاجات ، استعرضت فرقة العمل التابعة للوكالة الدولية لأبحاث السرطان (IARC) التابعة لمنظمة الصحة العالمية أكثر من 800 دراسة لتقييم آثار اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة على أنواع مختلفة من السرطان ، وجد الباحثون أن كل 50 جرامًا من اللحوم المصنعة ، والتي تشمل بشكل أساسي لحم الخنزير أو اللحم البقري ، المستهلكة يوميًا تزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم بنسبة 18٪ ، حسبما كشفت الوكالة. كما أفاد البحث الدولي حول السرطان (IARC) عن وجود صلة بين تناول اللحوم الحمراء وزيادة خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم والبنكرياس والبروستاتا.^[١]

المراجع[+]

1. ^ ^{أ ب.} “اللحوم الحمراء: جيدة أم ضارة بالصحة؟”و www.medicalnewstoday.com، تم الوصول إليه في 05-21-2019. تم تحريره.
2. ↑ “اللحوم 101: حقائق غذائية وآثار صحية”و www.healthline.com، تم الوصول إليه في 05-23-2019. تم تحريره.
3. ^ ^{أ ب.} “هل أكل اللحوم الحمراء ضار بصحتك؟”و webmd.com، تم الوصول إليه في 05-21-2019. تم تحريره.
4. ↑ “10 أسباب للتوقف عن تناول اللحوم الحمراء”و www.prevention.com، تم الوصول إليه في 05-23-2019. تم تحريره.